Poznato je da opasna bakterija Escherichia colli jako često obitava u mesu peradi, a naučne studije koje su imale za zadatak da provjere da li ova bakterija ostaje na kuhinjskim predmetima koji inače služe za rezanje sirovog mesa, otkrile su šokantne podatke.
Daske za rezanje piletine i opasnost od E. colli
Velika opasnost
Naime, otkriveno je da pranje mesa, a posebno pilećih prsa pred rezanje i spremanje uopšte ne sapire bakterije, već ih dodatno proširi po kuhinji kako se kapljice vode odbijaju i padaju na sve strane.
Istraživanje koje su obavili švicarski naučnici Univerzitetske bolnice u Baselu, imalo je zadatak da provjeri čistoću daski za rezanje mesa, a od svih koje su korištene za rezanje raznih vrsta mesa 64 daske iz bolničke kuhinje i 62 iz kuća su služile za rezanje mesa.
Bakteriološke analize su vršene prije i poslije čišćenja i korištenja za rezanje mesa, pokazale su da se na 6,5 posto bolničkih i na 3,5 posto kućnih daski nalazila opasna Escherichia coli.
Inače, radi se o bakteriji koja je sposobna da proizvede enzim "ESBL", koji posjeduje mogućnost razgradnje antibiotika, pa liječenje osobe zaražene sa ovom bakterijom postaje dosta komplikovano.
Ovo sve je još jednom pokazalo kolika je važnost pranja ruku nakon doticanja i rezanja mesa peradi, te pranja svih površina koje se koriste za spremanje istog. Ipak, ovo sve ne treba prepasti osobe na čijem jelovniku meso peradi, a posebno pileća prsa imaju važnu ulogu, jer ova vrsta mesa ipak nije jedini izvor trovanja hranom, budući da su nedavna istraživanja pokazala da špinat i drugo lisnato povrće češće uzrokuju trovanja.
