Žitarica za koju je možda dovoljno reći samo to da je još kod drevnih Inka predstavljala cijenjenu hranu koja njihovim ratnicima daje dodatnu snagu i izdržljivost u bitkama. To vjerovanje svakako nije nastalo tek tako, već direktnim zaslugama kvinoje. Naime, ova žitarica je odličan izvor esencijalnih aminokiselina i proteina, vlakana, magnezija i željeza, a uz sve to spada i među namirnice koje ne sadrže gluten.