Zapadna društva tokom pripreme hrane nikako ne izostavljaju tegle i spremne sosove koji hrani daju idealne okuse. S druge strane, Azijati nisu zaboravili na važnost začina i začinskog bilja, koje same koriste u njihovim prirodnim oblicima ne tretiranim raznim hemijskim dodacima.
Sve to im omogućava veći unos brojnih mikronutrijenata, koji djeluju na cijeli niz procesa u tijelu, među kojima je i regulacija krvnog pritiska i držanje nivoa holesterola pod kontrolom.