Naizgled nevažna razlika između istočnjačke i zapadne kuhinje, čini jednu od najvećih prednosti Azijata u pogledu brzine metabolizma, i same tjelesne forme u konačnici.
Kako su alge i morske trave sastavni dio kuhinje ljudi sa istoka Azije, dok zapadnjaci obično ništa od toga i ne probaju tokom cijelog života, tu nastaje razlika u dnevnom unosu joda. Radi se o nutrijentu koji reguliše rad hormona štitnjače, inače jednog od najvećih uzročnika neaktivnosti metabolizma. Stoga, informacija da mi u prosjeku dnevno unesemo oko 200 mikrograma joda u organizam, a Azijati negdje između 3.000 i 5.000 mikrograma, dovoljno govori sama za sebe.