Eliminisati proste šećere i škrob i što je moguće više izbjegavati zašećerena pića i voćne sokove. Glavna beneficija limitiranja tog tipa ugljikohidrata je smanjenje nivoa inzulina u tijelu jer ugljikohidrati stimuliraju proizvodnju inzulina, a koji opet potiče proces skladištenja masnih naslaga. Kada nivo inzulina opada, tijelo je primorano više koristiti masti kao gorivo umjesto ugljikohidrata.
Uz to, bubrezima će biti omogućen dolazak do natrija i vode, te će se veći dio vode izbaciti iz organizma rješavajući tako "vodenu debljinu" već u prvoj sedmici regulacije ishrane u smislu smanjenja unosa ugljikohidrata. Jedan dan u sedmici sa povećanim unosom ugljikohidrata za užitak i opuštanje sistema, nije problem i čak je i preporučen, tako da ovakav tip dijeta nije ni blizu rigorozan kao neuspješne brze i stroge dijete.