Kvinoja je drevna žitarica kojoj se dugo godina nije pridavao nikakav značaj. Tek nedavno je fitness zajednica primijetila visok hranjivi sadržaj ove namirnice.
Jedna od najzdravijih namirnica na svijetu: Šta je kvinoja?
Izuzetno korisna za vas
Šta je kvinoja?
Kvinoja nije zapravo zrno, ali ima slične hranjive sastojke i jede se na isti način kao žitarice. Kvinoju su Inke nazvali "majčinim žitom", te su vjerovali da je sveta. Iako se danas ona uzgaja širom svijeta, većina se i dalje proizvodi u Boliviji i Peruu. Kvinoja je u proteklih nekoliko godina postala izuzetno popularna namirnica zbog visokog sadržaja hranjivih sastojaka i brojnih zdravstvenih prednosti. Također, veoma ju je lako uzgajati u različitim uvjetima. Kvinoja je također popularna jer ne sadrži gluten, što znači da je mogu konzumirati ljudi s celijakijom, alergijama na pšenicu i oni koji izbjegavaju gluten.
Puna je hranjivih sastojaka
Kvinoja je izuzetno popularna jer je hranjiva. Ova namirnica sadrži vitamine i minerale i sadrži više proteina, vlakana i zdravih masti od ostalih žitarica. Samo jedna šoljica od 185 grama kuhane kvinoje je odličan izvor sljedećih hranjivih sastojaka:
- Mangan: 58% - preporučenog dnevnog unosa
- Magnezijum: 30% - preporučenog dnevnog unosa
- Fosfor: 28% - preporučenog dnevnog unosa
- Folat: 19% - preporučenog dnevnog unosa
- Bakar: 18% - preporučenog dnevnog unosa
- Željezo: 15% - preporučenog dnevnog unosa
- Cink: 13% - preporučenog dnevnog unosa
- Tiamin: 13% - preporučenog dnevnog unosa
- Riboflavin: 12% - preporučenog dnevnog unosa
- Vitamin B6: 11% - preporučenog dnevnog unosa
Dodavanje kvinoje u ishranu sjajan je način da povećate dnevni unos važnih vitamina, minerala i vlakana.
Bogata proteinima
Proteini su napravljeni od aminokiselina, koje vaše tijelo može stvoriti ili pronaći u određenoj hrani. Devet aminokiselina su esencijalne aminokiseline, što znači da ih vaše tijelo ne može proizvesti i morate ih dobiti iz ishrane. Namirnice koje se smatraju kompletnim proteinima sadrže svih devet aminokiselina. Iako su životinjski izvori proteina kompletni, većina biljnih proteina nije. Kao kompletan biljni protein, kvinoja je jedan od izuzetaka. Kvinoja je posebno bogata lizinom, metioninom i cisteinom, aminokiselinama čiji sadržaj u biljnoj hrani je obično nizak.
Sadrži korisne biljne spojeve
Kvinoja je vrlo bogata korisnim biljnim spojevima. Neki od primjera su saponini, fenolne kiseline, flavonoidi i betacijanini. Mnogi od ovih spojeva mogu djelovati kao antioksidanti, što znači da mogu neutralizirati slobodne radikale koji oštećuju vaše tijelo na molekularnom nivou.
Može poboljšati kontrolu šećera u krvi
Kvinoja se smatra cjelovitim zrnom. Nekoliko studija povezalo je unos cjelovitih žitarica sa smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 2 i poboljšanom kontrolom šećera u krvi.
Može poboljšati metaboličko zdravlje
Kvinoja je dobar izbor za ljude koji imaju povišene lipide u krvi (holesterol i trigliceridi). Istraživanja pokazuju da konzumiranje kvinoje može smanjiti ukupni holesterol, trigliceride i LDL holesterol.
Može pomoći u borbi protiv upale
Hronična upala može uzrokovati brojne bolesti, od dijabetesa tipa 2 do raka i bolesti srca. Kvinoja je izuzetan izvor antioksidanata, koji mogu pomoći u borbi protiv upale. Saponini su jedno od biljnih jedinjenja koja se nalaze u kvinoji. Iako joj oni daju gorak okus, oni imaju brojne pozitivne efekte. Osim što djeluju kao antioksidansi, čini se da imaju i protuupalno djelovanje.
Kako je pripremati?
Kvinoja je svestrana namirnica koja je vrlo jednostavna za pripremu. Možete je kuhati poput riže. Jednostavno zakuhajte vodu, a zatim smanjite vatru i pustite je da se krčka oko 15 minuta. Evo nekoliko načina da uživate u kvinoji:
- Pomiješajte je sa sjeckanim povrćem
- Začinite i poslužite je kao prilog
- Skuhajte je za doručak i pomiješajte s bananama ili borovnicama
- Pomiješajte s povrćem ili napunite papriku
- Dodajte čili u nju
- Dodajte je u salatu od špinata i kelja
