Svi koji su se odrekli bijelog šećera vjerovatno su već upoznati sa Stevijom, prirodnim zaslađivačem koji se sve češće koristi kao zamjena. A evo šta morate znati o najpopularnijem prirodnom zaslađivaču na svijetu.
Šta znate o Steviji, prirodnom zaslađivaču bez kalorija?
Možda možete izbjeći neželjene nuspojave korištenja šećera
Šta je Stevija?
Stevija, odnosno Stevia rebaudiana, je biljka koja izvorno raste u Južnoj Americi, a ljudi su stotinama godina konzumirali njeno lišće kao izvor slatkoće. Tokom 70-ih godina prošlog stoljeća je postala popularna u Japanu, a tek zadnjih 10 godina je otkrivena u Americi, samim time i u ostatku svijeta. Danas je vrlo popularna u svijetu jer sadrži 0 kalorija.
Šta je Stevija zaslađivač?
Stevija zaslađivač, koga možete naći u prodaji, je ekstrakt biljke intenzivno slatkog okusa, bez kalorija, koji se pokazao kao izvrsna zamjena za šećer. Posljednjih je godina izrazito popularan zahvaljujući svojoj reputaciji „prirodnijeg“ zaslađivača u usporedbi s uobičajenim, labaratorijskim, umjetnim zaslađivačima.
Kako se dobiva Stevija?
Za razliku od umjetnih zaslađivača, koji su napravljeni u labaratoriju, Stevija se dobiva preradom lišća biljke koje se najprije bere i osuši pa se natopi u toploj vodi. Tekućina se zatim filtrira i centrifugira kako bi se dobio ekstrakt iz intenzivno slatkih komponenti lista koji je izrazito moćan, čak do 350 puta slađi od šećera. Zatim se pomiješaju s bilo kojim brojem aditiva, poput dekstroze ili maltodekstrina, kako bi se smanjio intenzitet slatkoće da se može ugraditi u hranu.
Je li Stevija zdrava?
Mnogo se priča o tome kako Stevija ima povoljan učinak na razinu šećera u krvi, što je čini idealnom za osobe s dijabetesom tipa 2 i one koji žele izgubiti kilograme. Ipak, nema konkretnih dokaza da je Stevija dobra, odnosno loša za zdravlje. Nema konkretnih dokaza da ćete biti zdraviji ako koristite Steviju umjesto šećera, jedina dokazana pogodnost ovog zaslađivača je da je pogodan za dijabetičare. Postoje i naznake da je Stevija dobra za održavanje krvnog pritiska, ali ni za to nema konkretnih dokaza. Sve u svemu, svakako uzmite u obzir mogućnost korištenja Stevije kao zamjene za šećer, ali nemojte očekivati da će se vaše zdravlje popraviti.
Je li Stevija dobra za mršavljenje?
Još uvijek nije jasno može li vam Stevija pomoći da izgubite tjelesnu težinu. Teoretski bi to trebalo biti moguće, ako konzumirate zaslađivač s 0 kalorija umjesto tradicionalnog šećera. No, ljudsko tijelo je složeno pa istraživanja još uvijek nisu dokazala da zaslađivači bez kalorija, uključujući Steviju, dovode do gubitka kilograma ili održavanja željene težine.
