Palmino ulje je najviše konzumirano ulje na svijetu. Ako jedete pakiranu hranu, vrlo vjerovatno konzumirate rafinirano palmino ulje - bilo da ste svjesni toga ili ne. U stvari, oko 50% pakovane hrane u supermarketu sadrži palmino ulje.
Palmino ulje: Istina o utjecaju na zdravlje, okolinu i ekonomiju
Tamna strana industrije
Zašto se palmino ulje toliko koristi?
Palmino ulje ima nisku cijenu, te je ovo glavni razlog njegove široke upotrebe širom svijeta. Neki ljudi palmino ulje vide kao zdravu alternativu trans mastima. Ipak, postoji tamnija strana industrije palminog ulja koja je skrivena od većine naših očiju.
Šta je palmino ulje?
Ulje palme porijeklom je iz Afrike. Ljudi ga koriste već hiljadama godina. Arheolozi su ga otkrili čak i u egipatskim grobnicama, te su pisani mnogi zapisi koji ga opisuju, koji datiraju još iz 15. stoljeća.
Kako se proizvodi palmino ulje?
Danas su Malezija i Indonezija najveći svjetski proizvođači i izvoznici palminog ulja. Prema Malezijskom vijeću za palmino ulje, ovo je najefikasnija industrija ulja na svijetu. Za proizvodnju jedne tone palminog ulja potrebno je samo 0,26 hektara zemlje. Nasuprot tome, soji je potrebno oko 10 puta više zemlje za proizvodnju sojinog ulja.
Radnici, često djeca, koriste teške stubove kako bi dosegli plod palme. Dok je drvo mlado, berba voća je moguća, međutim, kako stabla postaju veća ovaj proces postaje intenzivniji. Nakon dvije ili tri decenije, drveće postaje previše visoko da bi plod bio dostupan, stoga se siječe i pravi se prostor za sadnju novih palmi. ( ako se ne siječe, palmino stablo može živjeti mnogo duže od ovoga, čak i do 200 godina.)
Za šta se koristi palmino ulje?
Neke kompanije koriste palmino ulje za proizvodnju biogoriva, deterdženata i kozmetike, ali oko 85% palminog ulja koristi se za hranu. Širom svijeta upotreba ovog ulja je sve veća, te se najčešće nalazi u uljima za kuhanje i margarinu. Osim toga, nalazi se u pizzi, sladoledu, hljebu, krekerima, brzoj hrani, kolačićima, kikiriki puteru, čokoladi i namazu od lješnjaka (Nutella).
Da li je palmino ulje zdravo?
Palmino ulje sadrži neke zdrave hranjive sastojke poput antioksidanata, uključujući vitamin E i karotenoide poput beta-karotena, polifenole, fosfolipide i slično. Ipak, palmino ulje ne trebate smatrati zdravom hranom, te svakako nije neophodno u vašoj ishrani.
Da li palmino ulje loše utječe na vas?
Na isti način kao što je prekomjerna proizvodnja kukuruza u SAD-u dovela do stvaranja kukuruznog sirupa s visokim sadržajem fruktoze i beskrajnih transportnih traka brze hrane, tako je palmino ulje omogućilo stvaranje sve većih količina prerađene hrane. Palmino ulje sadrži oko 50% vrsta zasićenih masti za koje se smatra da bi ih bilo zdravije konzumirati nego trans masti.
Kada se palmino ulje rafinira na visokim temperaturama, dolazi do stvaranja kontaminanata u ulju, koji mogu doprinijeti toksičnosti bubrega ili karcinomu.
Da li palmino ulje uništava okoliš?
Uprkos zdravstvenim rizicima, najveća polemika oko palminog ulja odnosi se na utjecaj ove industrije na okoliš. Uljne palme su tropske biljke koje rastu u vlažnoj, toploj klimi tropskih prašuma. Nažalost, ti se bogati ekosistemi uništavaju kako bi se napravilo mjesto za plantaže palminog ulja.
Plantaže palminog ulja su vodeći uzrok uništavanja prašuma u Maleziji i Indoneziji. Oni proizvode 90% svjetskog palminog ulja. Svakog sata uklanja se procijenjena površina prašume ekvivalentna 300 nogometnih igrališta. Ako se krčenje šuma nastavi ovakvim tempom, 98% prašume u Indoneziji može biti uništeno do 2032. godine. Gubitak prašuma ugrožava okoliš cijele planete, a to uzrokuje lanac razornih posljedica.
Na koji način uništavanje prašuma šteti svijetu?
Prije svega, uništavanje prašuma doprinosi globalnom zagrijavanju. Stabla se uklanjaju kako bi se napravilo mjesto za plantaže palmi, preostala vegetacija je spaljena, a zemlja isušena. Ovaj postupak oslobađa ogromne količine ugljičnog dioksida u okoliš.
Ovaj proces također šteti životinjama i njihovim staništima, jer su prašume dom jedinstvenim vrstama životinja i biljaka, a neke se ne nalaze nigdje drugo na svijetu. Krčenje šuma uništava ključna staništa ugroženih vrsta, uključujući orangutana, slona i tigra.
Spaljivanje šuma stvorilo je i značajno zagađenje zraka. Procjenjuje se da dim iz takvih požara doprinosi 339.000 smrtnih slučajeva svake godine u Africi i Aziji. Na plantažama uljnih palmi također se koriste velike količine hemijskih gnojiva i pesticida.
Rad djece je još jedan ozbiljan problem ove industrije. Djeca su često prisiljena da rade, te se prema njima postupa loše i isplaćuju im se niske plate.
Postoji li način da koristite palmino ulje bez uništavanja okoliša?
Ako vam se sviđa ideja dodavanja palminog ulja u ishranu ili proizvode za osobnu njegu, ali ne želite doprinositi uništenju okoliša i kršenju ljudskih prava, možda se nadate da postoji "održiva" opcija.
Nažalost, ovakva opcija je podjednako kontroverzna kao i industrija u cjelini. Neke tvrtke proizvode palmino ulje bez krčenja šuma i uništavanja okoliša. Teoretski, moguće je proizvesti ulje bez krčenja šuma, ali teško je jamčiti da su proizvodi koje kupujete zapravo proizvedeni tako. Najbolje bi bilo da podržavate tvrtke koje ne koriste palmino ulje za proizvodnju svoje robe.
Usredotočite se na svježu i lokalno uzgojenu hrani prije svega. Ako ipak želite jesti prerađenu hranu, potražite onu koja je proizvedena bez ovog kontroverznog ulja. Ako se brinete o ljudskim pravima, tropskim prašumama, ugroženim životinjama i budućnosti naše planete, sada imate još nekoliko dobrih razloga da potpuno izbacite prerađenu hranu iz ishrane.