Povrće i lisnato zelenilo su čest uzrok trovanja hranom, pogotovo ako se jede sirovo. Zapravo, voće i povrće uzrokovalo je brojne epidemije trovanja hranom, posebno zelena salata, špinat, kupus, celer i paradajz. Povrće i lisnato zelje mogu biti kontaminirani štetnim bakterijama, kao što su E. coli, Salmonella i Listeria. To se može dogoditi u različitim fazama pripreme. Zagađenje se može dogoditi zbog nečiste vode, koja može procuriti u tlo u kojem se uzgaja voće i povrće. Do trovanja može doći i zbog prljave opreme za obradu i nehigijenske prakse pripreme hrane. Lisnato zelje osobito je rizično jer se često konzumira sirovo.
Da biste smanjili rizik, prije jela temeljito operite listove salate i izbjegavajte unaprijed pripremljene salate ostavljene na sobnoj temperaturi.
