Tri glavna procesa kroz koje voće mora proći prije prodaje su smrzavanje, dehidracija i čuvanje u sirupu.
Jedini nedostatak smrznutom voću jeste poteškoća u pronalasku istih. Ali, nema problema da se jede. Pošto se sakupljaju u optimalnoj tački sazrijevanja, oni bez problema zadržavaju svoja svojstva.
Dehidrirano (suho) voće, sa druge strane, gube svoj sadržaj vode i koncentrišu svoj sadržaj u šećeru. Ali, ne moramo ih isključivati iz upotrebe samo zbog ovoga. Suho voće je korisno za osobe kojima je potreban visok unos kalorija, kao što su trkači.
