Većina ljudi pomisli na bijelu masu u oblasti stomaka, kukova i butina kada se pomene salo. Ali pored bijelog, postoji i smeđe salo, koje preovladava kod novorođenčadi kako bi održalo temperaturu njihovog tijela. Odrasli imaju samo malu količinu smeđeg sala.
Jedna studija iz 2012. pokazala jeda smeđe salo grije naše tijelo kada je hladno koristeći bijelo salo kao gorivo. Drugim riječima, smeđe salo sagorijeva bijelo salo kako bi nam obezbijedilo energiju i toplotu.