Jedinjenje fruktoza koje se nalazi u šećeru i visoko fruktozni škrobni sirup uzrokuju da jetra počne da skladišti više masti i to na neobičnim mestima. Ukoliko praktikujete ishranu bogatu šećerom, vremenom će se oko jetre stvoriti loptice masti i dovesti ovaj organ u stanje sličnom masnoj jetri izazvanoj alkoholizmom.