Meso organa sadrži mnoge hranjive vrijednosti. Najbogatiji izvori željeza, među svim organima, su srce, mozak, džigerica i bubrezi.
100 grama džigerice sadrži otprilike 6,5 mg željeza.
Što više, meso organa je jedan od najboljih izvora Holina, izuzetno važan nutrijent za mozak i jetru.
