Povrće je jako zahvalan dio ishrane, budući da se može jesti kako svježe, tako i spremljeno na više načina. Ipak, očuvanje najboljih svojstava zavisi od načina spremanja zavisno od vrste.
Izvucite ono najzdravije iz povrća
Svježe ili kuhano?
Vodeći se tim, moramo biti svjesni da najbolje elemente u nekoj vrsti povrća ubijamo kuhanjem, dok kod drugih oni tek dolaze do izražaja.
Tako je na primjer špinat najbolje jesti kuhan, jer se tako oslobađa najviše željeza, kalcija i magnezija.
S druge strane trebamo znati da je luk najbolje jesti svjež, ukoliko želimo doći do alicina, koji je sjajan pomagač u borbi sa obuzdavanjem apetita. S druge strane ukoliko želimo doći do flavonoidnog kvercetinoma, koji ima protuupalna svojstva, tada trebamo kuhati luk.
