Šećer u krvotoku napada proteine kako bi oformio nove, štetne molekule, koji se nazivaju napredni glikozni proizvodi. Ovi nepoželjni molekuli oštećuju proteine svojim napadom, uključujući i proteinska vlakna u kolagenu i elastinu, jedinjenjima koja čine kožu čvrstom i elastičnom. Rezultat svega toga jesu suha i krta proteinska vlakna, koja izazivaju bore i opuštenu kožu.
I to nije sve: Ova jedinjenja podstiču rast oštećenog kolagena i deaktiviraju prirodne antioksidantne enzime tijela, što vas čini podložnim većem oštećenju kože od sunca, što vodi do preranog starenja.