Krastavac dijeta nije samo nutritivno neadekvatna, već može dovesti i do negativnih promjena u ishrani. Istraživanja pokazuju da je restriktivna dijeta oblik poremećaja ishrane koji može negativno utjecati na našu sposobnost da kontrolišemo unos hrane.
Krastavci su niski u kalorijama, proteinima i mastima, koje su esencijalni nutrijenti. Proteini su važni za mnoge funkcije u tijelu, uključujući i proizvodnju enzima i hormona. Masti osiguravaju izvor kalorija, te su važne za nervne funkcije, zdravlje mozga i apsorpciju vitamina A, D, E i K.
Iako ova dijeta predlaže uparivanje krastavaca s ostalim namirnicama koje su izvori proteina, istraživanja pokazuju da bi proteine trebalo konzumirati u svakom obroku kako bi se održavao rast mišića.
