Dok smo prije 20-ak godina u trgovinama mogli kupiti jednu vrstu šećera, a to je bio još i danas najzastupljeniji bijeli kristalni šećer proizveden od šećerne repice, danas je situacija sasvim drugačija. Možemo birati šećere prema načinu prerade, od biljke koje se proizvodi, po glikemijskom indeksu, odnosno načinu njihove razgradnje u tijelu.
Šećer: Koje su vrste i kako ih razlikovati
Sastav; glikemijski index
Svi šećeri u organizmu, na kraju se razgrade na dvije jednostavne vrste šećera, glukozu i fruktozu. Glukoza je početna tačka prema kojem se određuju glikemijski indeks. Sva hrana koja ima GI 50 i manji smatra se poželjnijom i zdravijom hranom, posebno kada je u pitanju kontrolisana prehrana, no rijetko koji šećer, bez obzira na način proizvodnje ima niski indeks. Više je stvar sadrže li i neka druga nutritivna svojstva.
0/4
Kreni
