Ovaj tradicionalni kineski čaj pravi se od lišća iste biljke koja daje zeleni i crni čaj. Jedina razlika je u tome što za razliku od zelenog čaja, Oolongu je dozvoljeno da oksidira, ali ne dovoljno dugo da se pretvori u crni čaj. Rezultat je okus koji je manje gorak od crnog čaja. Oolong čaj nije proučavan do mjere zelenog čaja, ali studije ukazuju na njegov potencijal kao napitak za mršanje.