Kvinoja se priprema brzo, bogata je proteinima i odličan je izvor vlakana koja snižavaju holesterol. Ovo može biti naročito korisno osobama s dijabetesom jer vlakna sprječavaju da se razina šećera u krvi prebrzo poveća nakon obroka. Kvinoja sadrži mnogo važnih minerala, uključujući željezo, magnezij i folat.