Tijelu su potrebni ugljikohidrati zbog energije, a i radi toga što su mnoge namirnice koje sadrže ugljikohidrate također bogate osnovnim vitaminima, hranjivim materijama i dijetalnim vlaknima. Kada izbacite ugljikohidrate, također smanjujete unos cijelovitih zrna, te vitamina B pa se samim tim i lošije osjećate.
Pored toga škrob i ugljikohidrati igraju veliku ulogu u održavanju težine, s tim što sadrže vlakna koja produžavaju osjećaj sitosti i stimulišu nivo serotonina, takozvanog hormona sreće.
