Šoljica sjeckane crvene paprike sadrži gotovo tri puta više vitamina C od narandže - 190 mg. Crvena paprika je također odličan izvor vitamina A, koji promoviše zdravlje očiju. Vitamin C je važan za proizvodnju kolagena - glavnog strukturnog proteina u tijelu koji je potreban za održavanje cjelovitosti krvnih žila, kože, kostiju i organa.