Krenuli ste napraviti sendvič, a zatim primijetili da se na dijelu hljeba pojavila buđ, postavlja se pitanje da li jednostavno odrezati problematični dio ili potpuno odustati od konzumiranja svih ostalih dijelova hljeba?
Hljeb se ubuđao, kako najpametnije postupiti?
Pojesti 'zdravi' dio ili sve baciti
Za odgovor na to pitanje trebalo bi razmotriti mišljenje stručnjaka koji uvijek napominju da buđ, odnosno plijesan predstavlja sloj gljivica koji se uslijed stajanja i povoljne temperature nastanio na namirnici koja ne mora biti isključivo hljeb.
Problem vezan za gljivice jeste taj što je uglavnom onaj vidljivi najčešće zeleni dio samo gornji sloj i obično se u njemu i vrši razmnožavanje. Koliko one mogu biti opasne ovisi samo o vrsti gljivica koje se nalaze na namirnici, neke od njih su manje opasne iako mogu izazvati alergijske reakcije, dok neke predstavljaju istinsku prijetnju po zdravlje.
Plijesan koja se obično nastanjuje na hljebu spada u red opasnih po ljudsko zdravlje, a interesantno je da ni kratkotrajna termička obrada ne poništava toksine iz tih gljivica.
Kako je vidljivi dio samo početak kolonije gljivica i kako uvijek iste zahvaćaju namirnicu i u određenoj dubini, a uz to se šire i razmnožavaju i duž površine namirnice, odsijecanje samo vidljivo problematičnog dijela i konzumiranje ostatka namirnice i dalje je vrlo rizično, pa to upućeni u problematiku nikako neće preporučiti.
U slučaju da niste primijetili buđ na vrijeme i već pojeli određenu količinu takvog hljeba, ne morate paničariti jer imunološki sistem bi se trebao izboriti s tim, ali u svakom slučaju obratite pažnju na evenutalnu pojavu alergijskih reakcija i posebno respiratornih tegoba jer udisanje buđi može biti opasno.
