Bogata je ugljikohidratima s visokim glikemijskim indeksom što znači da, čim se probavi, a probavlja se vrlo brzo, podiže se nivo šećera u krvi. Ne preporučuje se jesti više od pola šoljice tjestenine dnevno da nivo šećera u krvi ne bi skočila. Tjestenina je još opasnija posebno ako joj se dodaje sir ili meso čime se dodatno povećava broj kalorija i nezdravih masnoća.
Ugljikohidrati u tjestenini odgovorni su za povećanje tjelesne težine, a ako ju se nekontrolirano konzumira može dovesti i do pretilosti, a oboje su predispozicije za bolesti srca. Tjestenina može prouzročiti i dijabetes ako tijelo ne može proizvesti dovoljno inzulina da reguliše nivo šećera u krvi.
